MAIALE..al latte e cipolle...

Allora questo blog è sempre stato uno spazio intimo dove ho cercato di mettere le mie esperienze, la mia quotidianità e le anche le mie ricette...ma credo che questa volta sia necessario dissentire anche con una...piccola ricetta.Perchè la mercificazione fa schifo perchè ormai siamo diventati un popolo di tette e culi perchè è impossibile che la persona che ci rappresenta pubblicamente possa fare i suoi porci comodi...Dissento perchè sono una madre e non voglio che i miei figli considerino le donne solo un corpo o una merce di scambio...
tutto ciò premesso...

io in realtà non mangio carne da circa due anni e cucino pochissimo il maiale ma vista l'occasione ecco una ricetta molto semplice e casalinga da condividere con gli amici...
800 gr di polpa di maiale
5 cipolle piccole
olio
un po' meno di un litro di latte
un po' di salvia
1/2 cucchiaio di dado biologico in barattolo
Tagliare le cipolle metterle in una pentola con un po' d'olio e acqua. Far stufare. Quando sono morbide aggiungere la carne e far rosolare. Quindi aggiungere il latte, qualche foglia di salvia e far cuocere almeno per un ora. Quando cotto togliere il pezzo di carne, frullare il sughetto rimasto e servire ogni fetta con il suo sughetto... Se avanza un po' di sugo farlo ristringere e condire la pasta...anche qui non si butta via niente!

Lasagna ai carciofi

Ieri sera avevo a cena degli zii di lorenzo e visto che il dolce era molto molto sostanzioso (la mitica pastiera con la ricetta della mia mamma) volevo un piatto unico un po' particolare senza carne nè pesce. A me la lasagna piace tantissimo: quando mangiavo carne quella classica con il ragù era la mia passione. Ma devo dire che anche quella di verdura non è affatto male.
Visto che avevo dei carciofi ho pensato di utilizzarli...

Ecco gli ingredienti (per sei)

300gr di lasagne
5 bei carciofi
1 bicchiere scarso di vino
aglio (due spicchi interi che poi vanno tolti...)
prezzemolo
50gr di sprinz
125 gr di ricotta
1 mozzarella
5/6 grissini sbriciolati ben bene
parmigiano grattuggiato
1 litro di brodo buono (io l'ho fatto vegetale, ma forse anche di pollo ci sta non so) e un po' saporito (carota, cipolla, pomodoro, prezzemolo, aglio, sedano)+ un po'
100 gr di burro
100 gr di farina 00

Se si vuole si possono preparare le lasagne in casa (un normale pasta all'uovo) io le ho comprate già fatte e questa volta per mancanza di tempo ho usato le foglia velo di Giovanni Rana che non necessitano di precottura. Pulire i carciofi, tagliarli sottili sottili e metterli in una padella con uno spicchio d'aglio, olio e prezzemolo. Far andare un po', sfumare con il vino e aggiungere un pochino di brodo e portare a cottura. I carciofi devono risultare MOLTO teneri ma non sfatti. Preparare questa specie di besciamella (non so come si chiami tecnicamente) utilizzando al posto del latte il brodo. Il composto non deve risultare troppo consistente. Passare a setaccio la ricotta e la mozzarella (strapparla con le mani e metterla nello schiacciapatate): insaporire con un pochino di pepe (crema di formaggio). Prendere una bella pirofila da portare a tavola iniziare con un po' di besciamella, poi le lasagne, la crema di formaggio (che va proprio stesa sulle lasagne) i carciofi, qualche grissino sbriciolato ben bene, e del parmigiano grattuggiato. Continuare fino ad esaurimneto degli ingredienti. Terminare con la lasagna cosparsa di besciamella, di parmigiano e dei grissini rimasti. Mettere in forno caldo Far cuocere prima a fuoco basso (150) per almeno mezz'ora poi alzare la temperatura e finire la cottura.
Buona buona...

Ehmmm ovviamente NON ho fatto foto..

oggi mi sento molto...

...una perfetta casalinga...mi vengono in mente le immagine della buona massaia anni 50, ovviamente senza tacchi e senza gonna a ruota!..
Giornata freddissima ma molto bella e e io l'ho dedicata ANCHE alla casa...abbiamo (o meglio Lorenzo ha) cambiato dei faretti in sala da pranzo (ma possibile che non si potesse cambiare le lampadine???) con dei semplicissimi lampadari a"palla" riutilizzabilissimi :-).
Poi ho lavato i peluche del letto (i due panda grossi, panda piccolo detto pikachu, e coniglio Pietro), ho lavato tutte le tende di casa (alcune le ho rimesse su, altre le ho sostituite) e anche ho pulito l'argenteria:bhè presto fatto visto che si tratta di pochissimi pezzi! :-)
Poi ho pensato al menù per martedì: vengono a cena degli zii di Lorenzo e mi sono portata avanti preparando la pastiera, con l'avanzo che avevo surgelato a dicembre...
Sempre in cucina ho preparato un'ottima crostata di zucca (già finita)con la zucca bio arrivata da Uscio tramite il gas; ho razionalizzato il freezer scrivendo cosa "conservo": devo dire che questa è un'utile abitudine nel senso che tendo un po' a stipare di tutto nel feeezer e tante volte non mi ricordo manco cosa ho e magari lo ricompro. Scrivendo tutto su un foglio appeso a frigo almeno ho "tutto sotto controllo":-)
e poi naturalmente ci siamo goduti la giornata con i bimbi: abbiamo preso le biciclette (o meglio loro hanno preso le biciclette e noi dietro!) e siamo andati a fare un piccolo giro all'expo ma nonostante il sole siamo stati fuori solo un'oretta perchè il freddo era veramente pungente.
A merenda c'era una nostra piccola amica (olivia) che ha supervisionato il mio lavoro culinario con il collaborativo supporto di Andrea che naturalmente marcava stretto il territorio!!! (GELOSISSIMO :-)
però quando mi dice che mi ama tanto, che sono la sua principessa e che sono la più bella di tutte le mamme...bhè che dire....mi godo questi momenti!

quasi un anno...

bhè non proprio un anno...ma insomma non ho più scritto...eppure ogni giorno mi collego al blog, continuo a leggere i post delle altre, a vedere le loro foto, a provare le loro ricette...ma lo faccio da spettatrice..inutile analizzare il perchè semplicemente non ne sentivo l'esigenza...nessun periodo particolarmente triste, nessun problema...
Però ad essere prorpio sincera il 2010 è stato un po' pesantuccio...anzi mi sono fatta l'idea che gli anni con lo zero finale...come dire sono tanto faticosi...
il 2011 a dire il vero non è iniziato benissimo (per il lavoro..) però è appena iniziato e sono piena di buoni prorpositi...
approposito (!) visto che un po' masochista lo sono ecco la lista, o meglio la top ten dei miei buoni propositi, delle cose che vorrei realizzare nel 2011 (tanto per inciso i prossimi sono 35...ebbè insomma una bimba nn lo sono più) ..così a fine anno...vediamo se sono stata brava o no...
...(non sono in ordine di priorità ma solo di quello che mi è venuto in mente...)
- non lamentarmi sempre.ho tanto e ogni giorno mi devo ricordare di ciò
- tenere ordinata la scrivania del mio ufficio...lo so lo so sembra una cavolata ma visto la mole di lavoro che mi aspetta un primo passo è l'organizzazione (e speriamo che segua anche quella mentale...)
-organizzare una bella festa per il compleanno di lorenzo che quest'anno è particolarmente importante..
-essere più presente nella vita dei miei genitori
-continuare a fare sport almeno una volta a settimana: che dire non l'avrei mai detto ma mi fa sentire bene...
-non spendere i soldi in cavolate: i soldi sprecati sono veramente tanti...negli ultimi tempi per forza maggiore ci faccio molto più caso e mi sono resa conto che per trasmettere il senso del denaro ai miei figli devo essere la prima a gestirlo..
-scoprire nuove ricette...(bhè questa è facile) :-)
-viaggiare viaggiare viaggiare: una volta avevo letto sulla fiancata di un pulman: la migliore educazione per l'uomo è il viaggio...apre la mente,ti fa uscire dal quotidiano, ti permette di conoscere...cosa vorrei fare? un weekend in camper (magari in provenza in primavera), prendere l'aereo con i bambini, andare a newyork con lorenzo...e poi un po' di mare bello e tanta tanta montagna...forse un po' troppo ma speriamo..
- scrivere un po' di più sul blog: senza costrinzioni naturalmente...ma insomma coltivare un pochino di più questo mio orticello che mi ha permesso di scoprire tanto tanto...e non solo di cucina
...mamma mia! :-)


ed ecco i miei uomini in tutto il loro splendore...